Smjer - smjer.is

smjer@smjer.is

848-1188 / 775-6979

Ef sósan er of þykk má þynna hana aðeins með vatni

Béarnaise sósa er ein af þeim sósum sem kallaðar eru smjörsósur (Sauces au beurre) sem eiga uppruna sinn í Frakklandi. Béarnaise sósa er borin fram heit og hráefnin eru ekta smjör, edik, krydd og estragon en binding sósunnar eru þeyttar eggjarauður.

Béarneise sósan er ekkert nýnæmi. Hún var fundin upp af einum af frægari kokkum sögunnar, Jean-Louis Françoise-Collinet árið 1836 og framreidd við opnun nýs veitingastaðar rétt utan við París sem nefndist Le Pavillon og var á Henri IV hótelinu. Henry IV bjó á hótelinu og bar hótelið nafn hans, og þar sem hann var frá Béarn héraðinu í suðvestur hluta Frakklands hlaut sósan nafn sitt, Béarnaise sósa.

Ekki liggur alveg fyrir hvenær farið var að laga sósuna á veitingastöðum á Íslandi en samkvæmt okkar heimildum var hún matseðlinum á Grillinu á Hótel Sögu árið 1965. Ekki er ósennilegt að hún hafi einnig verið í boði á Naustinu og Holtinu. Þessir þrír staðir voru fínustu veitingastaðir í Reykjavík á sjöunda áratugnum.

Síðan má segja að Béarnaise sósa hafi smátt og smátt farið sigurför um landið og er í dag ein vinsælasta sósa á Íslandi með steikum, hamborgurum og fleiru.

Mörgum vex í augum að laga béarnaise sósu frá grunni og hafa því látið sér líka eftirlíkingar af béarnaise sósu, en með tilkomu Smjers Béarnaise er það liðin tíð, nú allir geta nú lagað klassíska alvöru béarnaise sósu í einungis þremur skrefum.

Skoða vöru

Smjér ehf er ungt frumkvöðlafyrirtæki sem sérhæfir sig í að þróa og framleiða nýjar vörur sem ekki er til á markaði. Smjér Béarnaise er fyrsta varan sem kemur á markað en þessi vara er hvergi annarstaðar til í heiminum. Gildin okkar eru gæði & snilld, gæði vegna þess að við vinnum bara með gæðahráefni og snilld vegna þess að við þróum vörur gera eldamennsku meistarakokka einfaldari fyrir alla. En fleiri vörur eru á leiðinni og við erum svo sannarlega orðnir spenntir fyrir að kynna Smjer Hollandaise síðar í haust Við notum alltaf bestu fáanleg hráefni og í fyrstu völdum við að vinna með íslenska smjörið, því smjör bætir allt og er hægt að vinna með á ótal skemmtilega vegu.

Leiðbeiningarnar eru einfaldar!

Ef sósan er of þykk má þynna hana aðeins með vatni

AÐALMYNDBAND